起源
桑娇维塞（Sangiovese）起名于“SanguisJovis”，该词在意大利语中是“丘比特之血”的意思。桑娇维塞被普遍认为是意大利最古老的一个葡萄品种。年，研究学者发现，桑娇维塞的父本和母本分别是：托斯卡纳（Tuscany）地区的“樱桃葡萄”绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）及卡拉贝丝（Calabrese）。
由于卡拉贝丝最早可能起源于意大利的南部产区，所以很多学者认为桑娇维塞也可能起源于意大利南部，之后再传播到托斯卡纳产区。目前还没有确切的研究证据表明：桑娇维塞到底是起源哪里，但在托斯卡纳产区无疑表现的最为优异。
图片来于：paixin
特点
桑娇维塞一旦远离故土经常会出现水土不服，所以在意大利之外种植非常少。桑娇维塞的生命力顽强，皮薄，容易感染灰霉病，开花迟，晚熟，能适应干旱的气候和条件，产量通常较高。桑娇维塞在凉爽气候下种植，通常会出现酸度较高，单宁较粗糙的现象，在炎热气候下种植，通常酸度适中，单宁柔滑优质，口感较为出色。
桑娇维塞既可酿造成果香四溢，酒体柔滑的单酿型葡萄酒，也可酿造成单宁厚重饱满，层次复杂多变的混酿型葡萄酒。不管酿造成哪种葡萄酒，桑娇维塞葡萄酒或多或少都带有酸樱桃和西红柿的芳香。
知名产区
桑娇维塞主要在意大利种植，在美国，法国，新西兰，南非，澳大利亚，希腊阿根廷等地有少量种植。
意大利
桑娇维塞是意大利种植面积最广的葡萄品种，主要集中在托斯卡纳、艾米利亚-罗马涅大区（Emilia-Romagna）、马尔凯（Marche）和翁布利亚（Umbria）等产区。
①托斯卡纳：桑娇维塞是托斯卡纳最重要的葡萄品种，被酿造成著名的基安蒂、经典基安蒂（ClassicoChianti）、布鲁奈罗、贵族葡萄酒（VinoNobilediMontepulciano）及超级托斯卡纳葡萄酒等。基安蒂和经典基安蒂葡萄酒带有明显的酸樱桃、西红柿的风味，酒体较饱满柔顺，但不如布鲁奈罗和超级托斯卡纳厚重，陈年潜力也相对较差。布鲁奈罗葡萄酒单宁强劲，结构饱满有力，陈年潜力强，可长达20年之久。贵族葡萄酒也是托斯卡纳产区著名的DOCG葡萄酒，要求桑娇维塞的含量不得低于70%，陈酿时间最低为2年，其中橡木桶陈酿1年以上，酒体要比普通基安蒂葡萄酒厚重，层次也更复杂，品质较高，陈年潜力较强。超级托斯卡纳葡萄酒经常将桑娇维塞和赤霞珠、梅洛及西拉等葡萄品种混酿，出产过很多优异的葡萄酒如安东尼世家天娜干红（MarchesiAntinoriTignanello）、麓鹊干红葡萄酒（LuceDellaViteLuce）和嘉雅歌玛达园干红（GajaCa’Marcanda）等，丝毫不逊色于一般的波尔多（Bordeaux）列级名庄。
知名酒庄：富迪酒庄（Fontodi’sFlaccianello）、凡亭门酒庄（LaPortadeVertine）、圣朱斯托酒庄（SanGiustoaRentennano）、安东尼世家（MarchesiAntinori）和麓鹊酒庄（Luce）等。
②艾米利亚-罗马涅大区：桑娇维塞在该产区的表现参差不齐，成熟度不高的桑娇维塞葡萄酒通常带有生青、农场泥土或潮湿的气息，品质较差；而成熟度高的桑娇维塞葡萄酒通常带有李子、樱桃和灌木的风味。该产区最著名的桑娇维塞葡萄酒是罗马涅桑娇维塞（SangiovesediRomagnaDOC），其必须用85%以上的桑娇维塞酿造，果香浓郁充沛，单宁柔和，结构饱满细腻，是一款品质较为优异的葡萄酒。其余的桑娇维塞葡萄酒通常酒体十分轻盈，陈年潜力相对较差，应趁早饮用。
知名酒庄：德拉仙度酒庄（D’Alessandro）、圣地法罗酒庄（StefanoAmerighi）等。
③马尔凯：桑娇维塞在马尔凯产区的种植面积广，风格较多样，没有形成一个特定的类型，其中以皮切诺红（RossoPiceno）、科内罗红（RossoConero）最为知名。皮切诺红和科内罗红都是由桑娇维塞和蒙特布查诺（Montepulciano）混酿而成，其中皮切诺红要求桑娇维塞的比例不低于60%，且在橡木桶中陈酿1年以上；而科内罗红要求桑娇维塞的比例最高为15%。皮切诺红的酒体厚重，层次复杂，陈年潜力较好，品质上高于科内罗红。
知名酒庄：科洛娜拉酒庄（Colonnara）、乌曼尼隆基酒庄（UmaniRonchi）等。
④翁布利亚：桑娇维塞也是翁布利亚重要的葡萄品种，出产的葡萄酒整体上果香较充沛，结构较轻盈，品质较为普通，但也不乏蒙特法尔科（Montefalco）这样优异的葡萄酒。其中蒙特法尔科葡萄酒要求桑娇维塞的酿酒比例至少为70%，酒体饱满厚重，层次变化复杂，陈年潜力较好。
知名酒庄：伐勒科酒庄（Falesco）、卡普雷酒庄（ArnaldoCaprai）等。
美国
桑娇维塞在美国主要集中在加州和华盛顿州。
①加州：主要集中在加州的纳帕谷（NapaValley）、索罗玛（Sonoma）、圣路易斯奥比斯波（SanLuisObispo）、圣巴巴拉（SantaBarbara）和塞拉丘陵（SierraFoothills）等产区，酿造出来的葡萄酒香气较为浓郁，酸度适中，单宁较厚重但略显粗糙，陈年潜力较一般。
知名酒庄：佩皮酒庄（RobertPepi）、喜格士酒庄（SeghesioFamilyVineyards）和阿特拉斯峰酒庄（AtlasPeak）等。
②华盛顿州：桑娇维塞的种植面积为75公顷左右，酿造的葡萄酒果香非常浓郁，结构较饱满，但细腻性不足，陈年潜力一般。
知名酒庄：莱昂内提酒庄（LeonettiCellar）和新奇山酒庄（NoveltyHill）等。
阿根廷
桑娇维塞在阿根廷的种植面积为2,公顷左右，主要集中在门多萨（Mendoza）产区，少量集中在圣胡安（SanJuan）和拉里奥哈（LaRioja）产区。桑娇维塞在阿根廷的表现也较为优异，酒体较饱满厚重，层次较复杂，不逊色于一般的意大利桑娇维塞葡萄酒。
知名酒庄：贝内加斯酒庄（BodegaBenegas）等。
澳大利亚
桑娇维塞年左右首次被引进到澳大利亚，在80年代才正式商业化的种植，其中奔富的卡琳娜（Kalimna）葡萄园最早种植桑娇维塞葡萄品种。如今，桑娇维塞的种植面积达公顷左右，酿成的葡萄酒通常较早装瓶，果香较浓郁，口感较为清新，比较受年轻消费者的喜爱。
知名酒庄：可利酒庄（Coriole）、杜玛纳酒庄（DromanaEstate）、布朗兄弟酒庄（BrownBrothers）和德保利酒庄（DeBortoli）等。
南非
桑娇维塞在南非的种植面积为63公顷左右，主要集中在达岭（Darling）和斯泰伦布什（Stellenbosch）产区。桑娇维塞既被酿造成单品种葡萄酒，也与其他品种一起混酿，整体上品质较普通。
知名酒庄：马利诺酒庄（Mullineux）和特卡博酒庄（TerraDaCapo）等。
配餐
桑娇维塞葡萄酒通常酸度中高，香气较浓郁，可与意大利本土的一些美食相搭配，如意大利面、番茄牛肉、披萨等，也可与中国的酸辣系菜肴搭配，如酸菜鱼等。经过橡木桶陈酿的桑娇维塞酒体较厚重，层次较复杂，可搭配牛排、羊排及烤肉等。桑娇维塞葡萄酒的最佳适饮温度为16-18℃。
（文章参考红酒百科）
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.biletuoliyaa.com/lshg/8624.html
