01
坐拥矿温泉宝藏的国度
人类文明喜水。
从古至今，有江河湖海的地方
往往有喧嚣的人声和市井繁华。
而你是否知道，
历来闻名的古罗马用水系统
和土耳其浴场的盛名
靠什么支撑？
-是矿温泉资源-
这是当年罗马帝国地底下
可遇不可求的宝藏。
据史料考证，古罗马军团体能的恢复和增强与巴尔干地下富足的矿温泉资源密切相关。古罗马人在矿温泉附近修建庙宇、医院。
公元前8世纪，在巴尔干中部，始于温泉，出现了一座城市的雏形。后来，古罗马人叫它赛尔迪卡。这里约有50处矿温泉，它的标志性建筑曾经是一座中央矿温泉浴场。罗马皇帝康斯坦丁赞叹“赛尔迪卡，这里就是我的罗马！”
赛尔迪卡，就是今天的保加利亚首都—索菲亚。而索菲亚是欧洲所有国家中，唯一拥有8种不同类型矿泉水的首都。
得益于优越的地理气候和自然条件，保加利亚的矿泉数量仅次于冰岛，位列欧洲第二。这里拥有自然界存在的各种矿泉类型。
基于如此丰富的矿泉资源，保加利亚的“矿温泉水疗”历史源远流长，它结合热水、冷水、池浴和水压按摩等手段，保健心脏和治疗疾病，此疗法已被现代医学证实，颇有疗效。
早在公元前5至4世纪，矿温泉水源就是色雷斯人的生命之泉。色雷斯人奉其为神圣，在泉边建温泉女神庙。
古罗马人来了以后，建成色雷斯省第三大城市-戴克里先波利斯（保加利亚境内的希萨莉亚）。温泉浴场用白色大理石贴面，地下温泉水通过陶制管道流入。这里甚至有一个肾结石博物馆，保存着一万多块肾结石，都是患者在这里进行水疗后排出的结石。
土耳其人来了以后，在罗马浴场的废墟上又造出了豪华的土耳其浴场。17世纪的土耳其旅行家埃夫利亚-切莱比惊叹道“在游览世界的过程中，从没见过如此具有治疗功效的神水！”
保加利亚拥有约处已开发的矿泉水资源和1多眼矿泉水，矿泉温度从10度到度各有不同。要知道，古罗马人很早就开始享受地暖了，而他们用的是地下温泉取暖，环保又节能！（索菲亚的一些古教堂遗迹里仍能看到古罗马温泉地暖的建筑结构）。
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古罗马皇帝图拉真、马克西米连和查士丁尼等都热衷于兴建矿温泉浴场。黑海边的布尔加斯矿温泉浴场曾光顾的客人包括，众多罗马皇帝、拜占庭皇帝、保加利亚国王和奥斯曼帝国的苏丹。
而保加利亚最著名的矿温泉疗养胜地，则非韦林格勒莫属。韦林格勒可以说是巴尔干的矿温泉之都，这里海拔米，年平均年气温10度以上，拥有全国最多数量的晴天。更重要的是，韦林格勒是全欧洲唯一一座拥有80处矿泉水的城市。
韦林格勒的Kleptuza湖是保加利亚境内最大的岩溶泉，即使天寒地冻也不会结冰。
保加利亚的地下矿泉水资源数量如此惊人，如果把所有可饮用水瓶装，据说总量超过全球瓶装水总和。而且它的质量更宝贵，55%的境内天然矿泉水PH值在7.2-8.2之间。国内走贵族路线的依云品牌水PH值仅为7.2。可见保加利亚的国民用水品质之高，更令人惊叹的是，包括索菲亚等不少矿泉资源丰富的城市里，地下矿泉水喷涌而出，常年供人畅饮使用。
02
窄轨登山小火车在技术大爆炸的年代，我们日益被快节奏的生活挟裹前行。我们机不离手，满目信息量；我们飞驰在城市与城市之间，国与国之间；我们尽可能电子化生活里的每一个动作，习惯高效率的存在；我们渐渐失去记忆，即便那些旧时光并不遥远。
不到一个世纪之前，对于我们祖辈，世界之大犹如如旷野之无边际，家乡以外有太多未知，一个人能去的最远地方可能就几百公里之遥。今天，距离对于我们来说，只是手机里轻点两下，选择出发地和目的地这么简单。
当你坐在时速公里以上的高铁沙发椅里畅想未来的时候，世界上还有一种时速50公里的火车仍在运行，它来自过去，不会再提速。它维持这个速度运行了72年，甚至机车头也还是当年的模样。它的存在犹如被时光机器带来的昨日重现。它就是欧洲巴尔干最知名的登山窄轨火车。
第一次世界大战期间，保加利亚境内的铁道稀少，国内南部的几大山区几乎处于互不往来的与世隔绝状态。于是，政府决定出资建造铁道，由西部平原地带深入最偏远的卢多彼山区。
从年开始动工到年，在没有先进设备和大型机器的条件下，铁道线路的第一段建设十分艰难。在接下来的十几年里，政府动用大量国债，加上铁路沿线民众积极参与，至年12月9日，从Septevri至Dobrinishte全长公里的铁路全线开通，铁路轨距为mm，营运时速50公里，沿途经过四个回圈（全程如下图示）。
该线路使用红色的蒸汽机车和柴油机车，连接了保加利亚南部三大山区：里拉山、皮林山和卢多彼山，它可运输货物和乘客，成为当时国内的主要干线之一。
时至今天，高速公路网全面铺开，人们更倾向于使用汽车，逐渐淡忘了山里的这条线路。而在保加利亚国铁管理下的登山铁路线仍在营运，目前是保加利亚仅存的窄轨小火车线路。
值得一提的是，火车不仅穿行在风景如画的山林河谷中，还登上了海拔米的山峰。它经过的阿夫莫夫Avramovo火车站是巴尔干地区海拔最高的火车站。
由此，这条窄轨登山铁道（Septemvri-dobrinishtenarrowgaugerailway）为欧洲巴尔干地区最知名的登山铁路。
因为这段线路风景优美，所以又被称为巴尔干半岛的阿尔卑斯铁道。这条铁路也是目前全球仍在运营的窄轨小火车线路中，公里的长度位居世界第一。
03
保加利亚酸奶美食酸奶的历史可以追溯到三千五百多年前，据说当时居住在巴尔干地区的色雷斯人习惯把羊奶灌在皮囊里挎在腰间随身携带，久而久之，囊中羊奶受体温影响逐渐发酵成酸奶。
“酸奶不是保加利亚人的专利，但不是所有酸奶都叫“保加利亚酸奶””
上个世纪初，科学家在研究三十六国的人口数据时发现，保加利亚百岁老人的数目居各国之首，这和他们长期、大量地饮用酸奶不无关系。此前，科学家已经在保加利亚酸奶中发现了一种特殊的和其他地区酸奶菌种不同的乳酸杆菌，因其菌种产地而冠以国名，叫做“保加利亚乳杆菌”，从此传宗接代，繁衍至今，遍布全世界，又效能优异，助人健康长寿，不能不令人感到神奇。
“酸奶王国”保加利亚每年的酸奶消费量40万吨，保加利亚超市里有牛奶酸奶和羊奶酸奶，每种酸奶有不同含脂量选择，大部分酸奶不含糖和任何风味添加剂，作为原生食材，和面包一样，是保加利亚的国民食品。
来到保加利亚，你才会发现，酸奶不仅仅只是甜点！保加利亚人在日常餐饮中大量使用酸奶，几乎到了无孔不入的地步了！主食，色拉，汤，小吃，面包，甜点。。。只有你没尝过的，没有保加利亚人想不到的！
刚下飞机就急吼吼冲去超市准备尝鲜的酸奶吃货们，当你看到大罐装又价格低到土里的酸奶罐头，难免土豪情万丈，这让我想起我第一次抱着酸奶罐吃撑的场景，后来才知道人家根本不是这么吃的拜托~这就好比一老外跑到我们地盘买豆腐还惊呼便宜，肯定遭人嫌弃。然而，保加利亚的酸奶还真和我们的豆腐有一拼，那就是几乎没有哪个菜里不能放的！
以下清单仅供酸奶吃货们点餐参考~没尝过下面这些酸奶美食，你怎么好意思说来过保加利亚呢~
1、Banitsa/巴尼扎
保加利亚传统小吃，用薄如春卷皮的面皮卷裹奶酪烤制而成，制作过程中加酸奶调味，有不同馅料风味，最正宗的是白奶酪原味，其他还有菠菜馅、苹果馅、大葱馅等等。最好吃的Banitsa往往就在街边专门卖Banitsa的小店里。
有卖巴尼扎的地方必定有卖一种浅褐色的饮料，发音“布咋”，口感很特别，实际上是发酵的甜麦糊，搭配巴尼扎一起吃才地道。
2、Mekitsi/炸面饼
超喜欢的保加利亚小吃，最正宗的一家就在里拉修道院门口，十年如一日，每次去都有长长的队伍，新鲜炸的面饼十分烫手，用那种八十年代食品店的粉红油纸包着，洒满了糖粉，趁热咬一口，修道院再美，也等我先吃完再说。
3、Airan/咸酸奶饮料
酸奶加水加点盐，就成了。就着卷饼吃不错。
4、Tarator/酸奶冷汤
里面有黄瓜丝和核桃碎，夏天消暑午餐首选，配上热烤的面包，健康又美味。也是几乎所有餐厅都有的前菜。
5、Snezhanka/厚酸奶沙拉
本质上是酸奶汤的去水版本，内容物基本一致，只是把水沥干了变身为色拉小食。
6、Zukini/酸奶西葫芦
国内西餐店也有，不过不少店是搭配蛋黄酱调制的蘸酱，而正宗的吃法是酸奶蘸酱。
7、Bulnenezhushki/米饭辣椒
虽然是红色，但一点不辣，拌上酸奶吃。保加利亚传统家常菜，只有传统餐厅和当地人光顾的小饭馆才有。
8、Sarmi/葡萄叶裹饭
葡萄叶看起来象粽叶，吃起来要柔软很多，包裹肉和米饭，淋上酸奶吃。
9、Meatballsoup/肉米丸子汤
肉和米做的丸子汤。在保加利亚不要怕吃不到米饭，虽然米饭都被做成了菜。当地很多汤羹都是这种奶白色，那是因为调了少许酸奶进去，所以口感微微带点酸，就看你喜不喜欢。
10、Chickensoup/鸡肉汤
颜色的原理同上，里面还有细细的面条，比较适合中国胃。
11、Musaka/土豆烤肉酱
顶上一层焦黄的是混合了酸奶和鸡蛋的酱料。
12、Yogurtwithhoneywalnuts/蜂蜜厚酸奶
沥干水分的酸奶淋上蜂蜜和核桃碎，口感厚实，酸奶控必尝甜点。
-END-
无论是风里，还是在雨里，我都在这里守候着你～
没时间解释了，快长按左边
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